月に一度のお楽しみ、「北大路おたぎ」さん、
今月も季節を映した心づくしのおまかせコース、堪能させていただきました。
４月のお料理の中から珠玉の一品はこれ
「焼タケノコ花山椒添え」
予め湯がいた上質な京タケノコを醤油ベースのタレを塗りながら炭火でじっくりあぶったもの。
たっぷりと乗せられた鮮やかな緑の花山椒が芳醇な京タケノコの風味をよりいっそう引き立てます。
タケノコ生産者の私にとっては食べ飽きている素材なのですが、さすがはプロの技、そんな私をも唸らせるご主人渾身の一品でした。
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